Aliments sans gluten

De Guide MFC
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Schéma du GLUTEN

Souffrir du rhume des foins est loin d'être amusant, d'une allergie aux poils d'animaux domestiques ne l'est guère plus, mais il me semble qu'il est encore pire de ne plus pouvoir manger comme "Monsieur tout le monde". Ceux qui ont la malchance de ne pas tolérer le gluten en savent quelque chose et il n'y a pas que chez le boulanger que leurs problèmes commencent: faire les courses peut s'avérer devenir un véritable « parcours du combattant » selon le GERMC (Groupe d'études et de recherches sur la maladie coeliaque), lorsqu'il faut apprendre à déchiffrer toutes les étiquettes des produits alimentaires. En effet, le gluten s'infiltre de façon insidieuse dans de nombreux produits qui n'en révèlent nullement leur teneur au premier abord: de l'enrobage de certains médicaments aux additifs de la nourriture quotidienne (malt, dextrine, etc), la palette est variée, ce qui est terriblement restrictif et ne facilite pas la tâche. En Reformhaus, en magasin bio et dans certaines pharmacies, on trouvait déjà quelques produits sans gluten, la plupart du temps une farine permettant de se faire cuire un ersatz de pain. Maintenant, depuis le 16 juin, les coeliaques ont la possibilité de faire leurs courses dans un magasin qui leur est spécialement dédié, dans la Herzogstraße, afin de pouvoir varier un peu les plaisirs, soudainement réduits à une peau de chagrin à l'écoute du diagnostic. Dans la boutique, vous pourrez faire vos courses les yeux fermés, sans être tenté(es) par des aliments défendus, puisque tout a été choisi en fonction de l'intolérance au gluten. La seule consolation, c'est de se rendre compte à quel point l'industrie agro-alimentaire trafique notre alimentation et à quel point notre santé en pâtit. Vous avez ainsi l'occasion de redécouvrir une alimentation qui, bien qu'amputée, est saine et non falsifiée.

Acheter des aliments sans gluten

A priori on peut en trouver dans les Reformhaus, genre Vitalia. La marque Alnatura propose également des farines sans gluten.

Münchener Glutenfrei-Shop, Herzogstraße 14 à Schwabing

Heures d'ouverture:

du lundi au vendredi de 12 à 19h, le samedi de 10 à 16h.
Tél.: 089-388 69 366

Vous avez de surcroît la possibilité de commander des produits sans gluten - de préférence en provenance de l'agriculture biologique - sur Internet, qui vous seront livrés en l'espace de 24h après réception de votre paiement: Prozölia.

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En ligne

Il existe Querfood qui vend par correspondance, ou bien directement à leur entrepôt de Putzbrunn (sud-est de Munich). D'après leur site, ils ont 2300 références.

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Laurence Wuillemin