Schmarrn : Différence entre versions
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Version actuelle datée du 24 juillet 2013 à 17:22
Le Schmarrn ou Schmarren est un plat sucré à base de lait et d’œufs et d'un peu de farine (proche de la pâte à crêpes, mais plus épais que la crêpe) de la cuisine allemande du sud et autrichienne.
un Kaiserschmarrn ? C'est quoi ?
Il se mange souvent en plat principal, mais on peut bien sûr le consommer aussi au dessert (si on a très bon appétit, car c'est en principe très copieux).
Les recettes les plus connues sont celles du Kaiserschmarrn (impérial donc évidemment d'origine autrichienne) et du Grießschmarrn.
Schmarrn appartient à la famille du verbe schmieren (étendre, du beurre sur une tranche de pain p.ex., ou corrompre). Il s'emploie aussi pour désigner quelque chose de bel aspect mais en fait de peu de valeur.
On l'emploie aujourd'hui dans le sens de bêtises, conneries. Das ist ein Schmarrn: c'est des conneries, cela n'a pas de sens, ce sont des bêtises, quelque chose qui n'est pas vrai. Il est alors synonyme de l'allemand Unsinn, Blödsinn.
Schmarrn est masculin: der Kaiserschmarrn. Pour 'faire' bavarois, il convient de rouler fortement le R!
Où déguster un bon Kaiserschmarrn à Munich
- Rischart : Ce sont là que vous pourrez manger les Kaiserschmarrn traditionnels de Munich - Pendant l'Oktoberfest, je vous conseille vivement d'aller passer une soirée dans leur tente et d'y goûter ...
- Woerners : Bien qu'il soit à la base un super glacier, l'établissement Woerners, présent sur plusieurs endroits dans Munich fait aussi de très bons Kaiserschmarrn
Ma recommandation : Le meilleur Kaiserschmarrn que j'ai pu manger sur Munich est incontestablement celui que j'ai mangé au Wirtshaus in der Au que nous avons pu tester à plusieurs lors de nos soirées chtis bavarois
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